Equipment
- quichevorm van 24 cm
- Blindbak bonen of gedroogde bonen
Ingrediënten
- 200 gram bloem plus extra om het deeg uit te rollen
- 100 gram tarwebloem
- 175 gram koude boter 150 gram hiervan in kleine blokjes gesneden
- 100 gram walnoten grof gehakt
- 3 eieren
- 2 eigelen
- 4 sjalotjes fijn gesnipperd
- 1 eetlepel tijm
- 200 gram creme fraiche
- 200 ml slagroom
- 140 gram blauwe kaas in nam Danish blue
- 4 vijgen gehalveerd en besmeerd met een beetje olie
Instructies
- We maken eerst het deeg.
- Doe al het bloem in een keukenmachine met ½ theelepel zout en de in blokjes gesneden boter. Mix tot je geen klontjes meer voelt en doe dan de walnoten erbij.
- Meng de eidooiers met 3 eetlepels koud water, zet de keukenmachine weer aan en voeg het ei in een dun staaltje toe aan de bloem en de boter. Blijf mixen tot het deeg samenkomt.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven aanrecht, maak er een bal van, rol uit en bekleed een quichevorm zorg dat het deeg een beetje over de bovenkant heeft hangt. Dek af met een schone theedoek en zet voor 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Nu gaan we de vulling maken
- Smelt de resterende boter in een grote pan, voeg je sjalotjes toe en laat 10-15 minuten zachtjes bakken, tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer de tijm er 1 minuut door en haal dan van het vuur.
- Klop de eieren los in een kom met de crème fraîche en room. Verkruimel de kaas erdoor en breng op smaak met peper.
- Haal het deeg uit de koelkast en leg een bakpapiertje op het deeg. Strooi wat blindbak bonen of gewone gedroogde bonen op het bakpapiertje Bak het deeg 20 minuten.
- Verwijder de bakbonen en het bakpapier en bak nog 15-20 minuten tot het goudkleurig en zanderig is.
- Verlaag de oventemperatuur naar 160 graden Voeg de afgekoelde uien toe aan het roommengsel en giet het op het deeg. Leg de vijgenhelften erop met de gesneden kant naar boven, bestrooi met wat tijm en bak in het midden van de oven gedurende 1 uur tot de taart bruin wordt en een beetje wiebelt. Laat ongeveer 15-20 minuten afkoelen, haal dan uit vorm en serveer met een salade of een lekker kopje soep.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!