Er zijn van die gerechten die je als kind absoluut niet kon uitstaan, maar waar je later met liefde op terugkijkt. Voor mij is witlof met ham en kaas daar een perfect voorbeeld van. Als kind vond ik het ronduit verschrikkelijk: die bittere smaak, de vochtige structuur… Nee, dank je! Maar naarmate ik ouder werd, begon ik witlof op een heel andere manier te waarderen. Nu is het een van mijn favoriete comfort food-gerechten, vooral wanneer het uit de oven komt met een romige kaassaus en een krokant laagje kaas.
In deze blog neem ik je mee op mijn smaakreis, en natuurlijk deel ik mijn favoriete recept met je. Want eerlijk is eerlijk: goed klaargemaakte witlof kan zó lekker zijn dat zelfs de grootste scepticus overstag gaat.
Van “bah!” naar “mmmm…”
Ik weet nog goed hoe ik als kind aan tafel zat en mijn bord met witlof verdacht stond aan te staren. Mijn ouders probeerden van alles: wat extra nootmuskaat, een beetje suiker, zelfs een lepel appelmoes erbij (wat achteraf gezien echt een rare combinatie was). Maar niets hielp – ik vond het gewoonweg vreselijk.
Pas jaren later, toen ik zelf begon te koken, durfde ik witlof opnieuw een kans te geven. Ik ontdekte dat het geheim in de bereiding zit: als je witlof goed combineert met romige en hartige smaken, verdwijnt die scherpe bitterheid grotendeels en komt er een heerlijke, subtiele smaak naar voren. De combinatie van ham, een zachte kaassaus en een knapperig laagje gesmolten kaas bleek dé sleutel tot mijn liefde voor witlof.
Nu kan ik me geen herfst of winter voorstellen zonder minstens één keer witlof uit de oven te maken. Het is simpel, snel en ultiem troostvoer. En het mooiste? Zelfs de grootste witlof-haters willen vaak toch nog een hapje proberen!
Het perfecte recept voor witlof met ham en kaas uit de oven
Wil jij ook een nieuwe kans geven aan witlof? Of ben je al een fan en wil je gewoon een écht goed recept? Dan heb ik hier mijn favoriet voor je: romige witlof met ham, een zelfgemaakte kaassaus en een krokant laagje gegratineerde kaas.
Equipment
Ingrediënten
- 8 stronkjes witlof
- 8 plakjes ham
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 500 ml melk
- 150 gram geraspte oude kaas ik naam Old Amsterdam, die is smeuig en goed van smaak
- 1 tl mosterd
- snufje nootmuskaat
- peper en zout naar smaak
- Extra geraspte kaas om te gratineren
Instructies
- Snijd de onderkant van de witlofstronken af en verwijder indien nodig de buitenste bladeren. Halveer ze in de lengte en verwijder de harde kern als je een mildere smaak wilt. Kook de witlof ongeveer 5 minuten in ruim kokend water met een snufje zout. Laat ze daarna goed uitlekken in een vergiet en dep ze droog met keukenpapier.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door met een garde. Laat het mengsel een minuutje garen, zodat de bloemsmaak verdwijnt. Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe en blijf goed roeren om klontjes te voorkomen.
- Als de saus mooi glad en dik is, voeg je de mosterd, nootmuskaat en geraspte kaas toe. Roer tot de kaas volledig gesmolten is en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Wikkel elke halve witlofstronk in een plak ham en leg ze in een ingevette ovenschaal. Giet de kaassaus eroverheen en bestrooi royaal met extra geraspte kaas. Bak de witlof 20-25 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Haal de ovenschaal uit de oven en laat het gerecht even rusten. Serveer met een frisse groene salade of aardappelpuree voor een complete maaltijd.
Waarom is dit gerecht zo geliefd?
Witlof ham kaas is een klassieker in de Nederlandse keuken, en dat is niet zonder reden! De hartige ham en kaas brengen de bitterheid van de witlof in balans, waardoor het gerecht niet te zwaar, maar juist heel smaakvol is. De kaassaus zorgt voor een romige, rijke afwerking die het geheel afmaakt. Het is een heerlijk verwarmend gerecht, perfect voor het koude seizoen, maar ook altijd goed voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie.
Daarnaast is het gerecht vrij eenvoudig te maken en kun je er naar wens mee variëren. Wil je een wat lichter alternatief? Probeer dan eens een magere ham of een kaas met minder vet. Of voeg wat extra kruiden toe aan de saus voor een twist!
Eet smakelijk!
Witlof ham kaas uit de oven is de perfecte manier om van witlof te genieten op een geheel nieuwe manier. Het is een gerecht dat iedereen kan waarderen, van jong tot oud, en het is snel en makkelijk te maken. Dus waar wacht je nog op? Zet dit heerlijke gerecht snel op tafel en geniet van de smaken van de Nederlandse keuken!
Heb jij ook een favoriete variant van dit gerecht? Laat het me weten in de reacties!
