Paella met zeeduivel, grote garnalen en chorizo

Hola foodies! Vandaag neem ik je mee naar de zonovergoten terrassen van Valencia, zónder je huis te verlaten. Want wat is er nu gezelliger dan met vrienden of familie genieten van een grote pan dampende paella, vol geuren, kleuren en smaken? En niet zomaar een paella… Nee, deze versie is rijk gevuld met malse zeeduivel, sappige grote garnalen en kruidige chorizo. Een feestje voor je smaakpapillen én je ogen!

Geschiedenis van paella

Paella is een van de bekendste en meest geliefde gerechten uit de Spaanse keuken, maar haar oorsprong ligt verrassend bescheiden. De oorsprong van dit iconische gerecht voert ons terug naar de 18e en 19e eeuw in de regio Valencia, aan de oostkust van Spanje. De naam “paella” is afgeleid van het Oud-Franse woord “paelle” (pan) en uiteindelijk van het Latijnse “patella”, wat ook pan betekent. Het verwijst dus oorspronkelijk niet naar het gerecht zelf, maar naar de brede, ondiepe pan waarin het wordt bereid.

De eerste versies van paella waren eenvoudige eenpansgerechten die werden bereid door landbouwarbeiders op het platteland van Valencia. Zij kookten in het veld, met wat ze voorhanden hadden: rijst, konijn, kip, slakken, bonen en groenten. Deze ingrediënten werden gecombineerd met olijfolie, water, saffraan (voor kleur en smaak) en rijst uit de nabijgelegen rijstvelden van de Albufera-lagune. Het resultaat was een voedzame, vullende en smaakvolle maaltijd die gemakkelijk gedeeld kon worden.

De paella evolueerde door de tijd heen. Toen Spanje in de 20e eeuw steeds meer internationale bezoekers trok, begonnen chefs variaties te maken die beter aansloten bij toeristische verwachtingen. Zo ontstonden versies met zeevruchten, zoals mosselen, garnalen en inktvis, die vandaag de dag vaak als ‘paella marinera’ worden geserveerd. Ook combinaties zoals paella mixta, met zowel vlees als vis, werden populair, hoewel deze hybride niet traditioneel is volgens Valencianen.

Voor Valencianen is paella meer dan alleen een gerecht; het is een symbool van samenkomen, familie, en culturele identiteit. Traditionele paella wordt vaak op zondag gemaakt, als familie en vrienden bijeenkomen voor een ontspannen lunch. In Valencia bestaat zelfs een officieel recept voor “paella Valenciana”, waarin precies staat welke ingrediënten wel en niet thuishoren in het traditionele gerecht.

Vandaag de dag is paella een wereldwijd geliefd gerecht, dat in talloze varianten wordt gemaakt en geserveerd. Maar de essentie blijft hetzelfde: een gedeelde pan vol hartigheid, eenvoud, en liefde voor lokale ingrediënten. Wie paella maakt, maakt niet zomaar een maaltijd. Je kookt een stukje geschiedenis, vol zon, arbeid en traditie.

Moeilijkheidsgraad

⭐⭐⭐⭐☆
Redelijk uitdagend – maar absoluut te doen voor de thuiskok met liefde voor koken!

Variaties

• Geen zeeduivel? Vervang door kabeljauw of heek.
• Geen vlees? Laat de chorizo weg en voeg meer zeevruchten toe.
• Vegetarisch? Gebruik artisjokken, kikkererwten en extra paprika.

De setting maakt het af

Een houten tafel in de tuin, glazen witte wijn in de zon, en in het midden een dampende paellapan. Iedereen lacht, vogels fluiten, en de zomer voelt even oneindig.

Samenvatting

Onderdeel	Informatie
Aantal personen	4 tot 6
Bereidingstijd	± 1 uur en 10 min
Moeilijkheidsgraad	⭐⭐⭐⭐☆
Pan nodig?	Ja, liefst paellapan
Smaakprofiel	Hartig, zilt, licht pittig, aromatisch
Beste moment	Zomerse avond met vrienden of familie

In deze post vind je affiliate links. Dat betekent dat als jij via zo’n link een product koopt, ik een kleine commissie ontvang – zonder dat het jou iets extra’s kost! Zo help je mij om meer heerlijke recepten en keukengeheimen met je te blijven delen. 🧑‍🍳❤️

Bedankt voor je support en eet smakelijk! 🥗🍰