Binnenkort geven wij een etentjes voor vrienden en dus had ik het briljante (ahum) idee om maar een Indische rijsttafel op tafel te toveren.
Uiteraard waren onze vrienden direct enthousiast en lag ik ‘s avonds in bed te bedenken hoe ik dit in hemelsnaam voor elkaar moest gaat krijgen. Maar afijn, het is niet voor het eerst dat ik Indisch ga koken dus het zal vast wel goed komen.
Leestip: kippensoep uit de slowcooker
Maar dan moet er uiteraard wel voorgeproefd worden en dus stond ik pasgeleden in de keuken om een grote kanshebber voor het voorgerecht te maken. Een Indische kippen-kokossoep.
Dit recept vond ik in het kookschriftje van mijn moeder en ik weet nog vaag dat zij dit vroeger een paar keer gemaakt heeft en wat voor het karwij het toen was om de juiste kruiden te kopen, dit kocht je toentertijd niet zomaar in elke supermarkt. En dus ging mijn moeder naar een toko in een stadje vlakbij ons dorp of ze ging naar een mark in een grote stad om kruiden te kopen.
Gelukkig hebben wij het geluk dat tegenwoordig alle kruiden in de supermarkt te vinden zijn. Maar vinden jullie de kruiden uit de supermarkt ook niet vaak zo vlak van smaak? Hoeveel kruiden je ook gebruikt het lijkt nooit lekker op smaak te komen. Gelukkig hebben we daar een oplossing voor…Van Beekum Specerijen.
Veel kruiden van goede kwaliteit
Ik heb het vast al duizend keer gezegd, maar ik zeg het nog een keer. Bij Van Beekum Specerijen koop je echt hele goede kwaliteit kruiden en specerijen. Sinds ik hen ontdekt heb is er geen potje vage kruiden uit de supermarkt meer in mijn mandje verdwenen, maar koop ik alles online bij Van Beekum.
En weet je wat zo leuk is? Ik mag jullie een korting van 10% geven, op deze manier kunnen jullie met deze leuke korting ook heerlijke kruiden en specerijen in huis halen.
Gebruik de code: PUUR10 en krijg 10% korting op jullie hele bestelling.
De code is geldig tot en met 31 maart 2023
Daar wordt een mens blij van toch?
Hoe maak je deze soep?
Ik maakte de soep in de slowcooker, maar dit hoeft uiteraard niet, je kan het ook in een gewone soeppan maken. Je kan het hele recept aanhouden, alleen de kooktijd zal dan anders zijn. Ik denk dat de soep in een gewone pan met 30 minuutjes op tafel kan. Wanneer je de kokosmelk toevoegt kan je de soep beter niet meer laten koken, dus doe dit op het laatste moment.
Indische kippen-kokossoep
Equipment
- Slowcooker
Materials
- 3 eetlepels olie
- 1 stengel citroengras Sereh
- 900 gram kippendijen zonder bot in stukjes gesneden
- 750 ml kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels palmsuiker
- ¼ eetlepel zwarte peper
- 4 blaadjes indisch limoenblad te koop bij de toko en goed in te vriezen
- 2 stengels lente-ui in dunne ringetjes
- ½ eetlepel verse koriander
Spice kruidenpasta
- 100 gram sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember
- ½ eetlepel gedroogde koriander
- 1 theelepel koriander
- ¼ theelepel komijnpoeder
- 2 theelepels trassi garnalenpasta, te koop bij de toko
- 1 rode chilipeper
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de spicy kruidenpasta in een foodprocessor en maal het tot een gladde pasta
- Sla met de achterkant van een mes op de citroengras om deze te kneuzen, leg er daarna een knoop in
- Verhit de olie in een pan en bak de kruidenpasta met de citroengras voor 2 minuten
- Giet dit in de slowcooker en doe de kip, en bouillon erbij, roer even door
- Voeg alle andere ingrediënten toe en roer goed door
- Zet de slowcooker voor 4 uur op low
- Voeg het laatste half uur de kokosmelk toe en roer nog even goed door
