Eens per jaar gaan wij naar Genk om daar zo’n 100 kilo aan San Marzano tomaten te halen bij Rotilio, deze tomaten zijn echt perfect om passata, tomatensaus, ketchup, tomatenpuree, tomatensoep etc. mee te maken. Mochten jullie mee willen weten kijk dan even op de Facebookpagina van Rotilio, daar vind je t.z.t. ook het inschrijfformulier. Het seizoen is nu voorbij, dus helaas moet je nu wachten tot volgend jaar augustus om tomaten te kunnen bestellen.
Van de passata die ik maakte met deze tomaten maakte ik vervolgens deze heerlijke bolognesesaus.

Waarom uit de slowcooker?

Normaal zou ik zeggen gemakzucht, maar in dit geval zeg ik omdat het echt veel lekkerder wordt. Ik laat de saus zeker 10 uur pruttelen (vaak nog wel langer) in de slowcooker, de smaken worden dan zo intens en zo lekker.

Ik maak altijd en hele grote pan (dit recept is voor zeker 12 personen), vaak eten we er twee dagen van en de rest weck ik. Zo hebben we altijd heerlijke bolognesesaus op voorraad en wanneer we even wat minder tijd hebben om te koken (maandag is zo’n dag), hoeven we alleen maar pasta te koken, saus even door te koken en klaar is kees. Mocht je willen weten hoe je deze bolognesesaus het beste kan wecken, stuur mij gerust een mailtje dan vertel ik je hoe ik het doe. Wanneer er veel belangstelling is zal ik er een keer een blogje aan wijden. Maar je kunt de saus natuurlijk ook heel goed invriezen.

Bolognesesaus waar komt het vandaan?

Pasta bolognese is iets wat je in Italië niet snel op de kaart zult vinden….wait what? Ja het is echt zo, pasta bolognese zal niet snel op de kaart staan in een Italiaans restaurant. Wat je wel zult vinden is Ragu alla Bolognese. Maar dit lijkt niet op onze bolognesesuas. De Ragu alla Bolognese is een gehaktsaus met tomatensaus, er wordt een uitje en wat knoflook aan toegevoegd en that’s it. Terwijl wij juist heel veel groente in onze bolognesesaus doen, dit komt weer van de Italiaanse immigranten die dit voor het eerst in New York klaarmaakte. Leuk weetje toch?

Bolognesesaus uit de slowcooker

In deze bolognesesaus gaat wat rode wijn, maar eten er kinderen mee laat de wijn dan achterwege of vervang het voor alcoholvrije wijn. Wij vinden de smaken er lekkerder van worden, maar houd je niet wijn of eten er kinderen mee dan kan je het gewoon weglaten.

In dit artikel staan affiliate links, door een aankoop te doen via een van deze links ontvang ik een kleine vergoeding. Het kost jou uiteraard niks extra’s.