Als er een gerecht is dat je meeneemt naar de zonnige keukens van Italië, dan is het wel kip cacciatore. Dit heerlijke gerecht, dat letterlijk “jagerskip” betekent, zit boordevol rijke smaken en warme kruiden die je meteen doen denken aan een knusse maaltijd bij een Italiaanse nonna thuis. Vandaag neem ik je mee op een culinaire reis door de geschiedenis van kip cacciatore, vertel ik je wat dit gerecht zo bijzonder maakt en geef ik je een authentiek recept waarmee je thuis een stukje Italië op tafel tovert.
De Geschiedenis van Kip Cacciatore
Kip cacciatore vindt zijn oorsprong in de Italiaanse plattelandskeuken. “Cacciatore” betekent “jager” in het Italiaans, en dit gerecht werd traditioneel bereid door jagers die onderweg een voedzame maaltijd wilden maken met de ingrediënten die ze bij zich hadden. Denk aan vers gevangen wild (oorspronkelijk konijn, later vaker kip), tomaten, uien, kruiden en soms een scheutje wijn. Omdat het een stoofgerecht is, kon het langzaam pruttelen boven een vuur, waardoor de smaken zich prachtig ontwikkelden.
Door de eeuwen heen heeft kip cacciatore zich ontwikkeld en aangepast aan de beschikbare ingrediënten en regionale voorkeuren. In Noord-Italië wordt het vaak bereid met witte wijn, terwijl men in het zuiden rode wijn en tomaten gebruikt. Tegenwoordig is kip cacciatore wereldwijd geliefd en wordt het in verschillende varianten geserveerd, van familierecepten tot luxe restaurantversies.
Wat Maakt Kip Cacciatore Zo Speciaal?
Het mooie van kip cacciatore is dat het een gerecht is dat eenvoud en smaak perfect combineert. De langzaam gegaarde kip wordt heerlijk mals en neemt de smaken van de saus op. De tomatensaus, op smaak gebracht met knoflook, uien, paprika en kruiden zoals oregano en basilicum, zorgt voor een volle, hartige smaak die perfect samengaat met pasta, rijst of knapperig brood.
Bovendien is dit gerecht niet alleen verrukkelijk, maar ook voedzaam! Het bevat magere eiwitten van de kip, vezels en vitaminen van de groenten, en gezonde vetten uit de olijfolie. Een ideale maaltijd voor wie lekker én gezond wil eten!
Recept: Authentieke Kip Cacciatore
Equipment
- Grote koekenpan
Ingrediënten
- 4 kipfilets In stukjes van ongeveer 3 cm gesneden. Je kan ook kippenbouten nemen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 1 gele paprika in blokjes gesneden
- 200 gram kastanje champignons in plakjes (kleintje kan je heel laten)
- 400 gram tomatenblokjes
- 100 ml droge rode wijn eten er kinderen mee of houd je niet van wijn, laat het dan weg
- 100 ml kippenbouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 100 gram zwarte olijven optioneel
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie voor garnering
Instructies
- Kruid de kip met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kip goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
- Voeg in dezelfde pan de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Doe de paprika en kastanjechampignons erbij en bak nog een paar minuten tot ze zacht worden.
- Schenk de rode wijn in de pan en laat deze enkele minuten inkoken, zodat de alcohol verdampt en alleen de diepe smaak achterblijft.
- Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, oregano, basilicum en chilivlokken toe. Roer goed door en leg de kip terug in de pan
- Zet het vuur laag en laat de kip 30-40 minuten sudderen met de deksel op de pan. Roer af en toe en voeg, wanneer je deze gebruikt, de olijven toe in de laatste 10 minuten.
- Garneer met verse peterselie en serveer met pasta, rijst of knapperig brood.
Nutrition
- Maak het van tevoren: Kip cacciatore smaakt de volgende dag nóg beter omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Perfect als je vooruit wilt koken!
- Variatie: Voeg extra champignons toe voor nog meer smaak en textuur.
- Gezonde twist: Gebruik kipfilet in plaats van kippenbouten om het gerecht magerder te maken.
Buon Appetito!
Kip cacciatore is zo’n gerecht dat je blijft maken. Het is simpel, smaakvol en geeft je meteen het gevoel van een huisgemaakte Italiaanse maaltijd. Hopelijk geniet je net zo van dit recept als ik. Laat me weten hoe het is geworden en deel je variaties in de reacties. Eet smakelijk!
Win een Kamado: The Bastard Medium Compleet Urban!
Wil jij kans maken op een Kamado: The Bastard Medium Compleet Urban? Doe dan mee met onze exclusieve winactie! In april en mei verloten wij twee van deze prachtige Kamado BBQ’s onder onze klanten. Het enige wat je hoeft te doen is een bestelling te plaatsen bij Van Beekum Specerijen van €50 of meer en je doet automatisch mee. Zie de actievoorwaarden
In deze post vind je affiliate links. Dat betekent dat als jij via zo’n link een product koopt, ik een kleine commissie ontvang – zonder dat het jou iets extra’s kost! Zo help je mij om meer heerlijke recepten en keukengeheimen met je te blijven delen. 🧑🍳❤️
Bedankt voor je support en eet smakelijk! 🥗🍰
Leave a reply