Laten we het vandaag hebben over een van mijn favoriete zomerse gerechten: Griekse orzosalade! Deze frisse en smaakvolle salade zit boordevol mediterrane smaken en is perfect als lichte maaltijd of als bijgerecht bij een barbecue. Of je nu een fan bent van Griekse gerechten of gewoon op zoek bent naar een nieuwe maaltijd om te proberen, deze orzosalade is een absolute topper!
Wat is Orzo?
Orzo is een kleine, rijstvormige pastasoort die veel wordt gebruikt in de Mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Ondanks zijn uiterlijk is orzo echt een pastasoort en geen graan. Het wordt vaak gebruikt in soepen, stoofschotels of als basis voor salades, zoals in dit heerlijke recept. Dankzij de neutrale smaak neemt orzo goed de smaken van andere ingrediënten op, waardoor het perfect is voor deze salade!
Equipment
- Saladeschaal of saladekom
Ingrediënten
- 250 gram orzo
- 200 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 200 gram cherrytomaatjes gehalveerd
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 rode ui fijn gesneden
- 100 gram feta verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel gedroogde oregano
- verse peterselie of basilicum ter garnering
- optioneel: zwarte olijven in plakjes gesneden
Instructies
- Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met een snufje zout. Giet af en spoel kort met koud water om het afkoelen te versnellen. Laat goed uitlekken.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de kipfilet rondom goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout, peper en een snufje oregano. Zet apart en laat afkoelen.
- Snijd de cherrytomaatjes, paprika en rode ui en doe ze in een grote kom of op een grote saladeschaal.
- Meng in een klein kommetje de overige eetlepel olijfolie met citroensap, knoflook en oregano. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de afgekoelde orzo met de groenten, kip en dressing. Voeg de feta en eventueel de olijven toe en schep alles goed door elkaar.
- Garneer met verse peterselie of basilicum en serveer de salade koud of lauwwarm.
Nutrition
Tips & Variaties
- Vega-optie: Laat de kip weg en voeg extra kikkererwten of gegrilde courgette toe voor een vegetarische variant.
- Extra fris: Voeg wat komkommer en een eetlepel Griekse yoghurt toe aan de dressing.
- Meer pit? Strooi wat chilivlokken over de kip tijdens het bakken voor een pittige twist.
Waarom je deze salade moet maken
Deze Griekse orzosalade is echt een feestje op je bord! De combinatie van sappige kip, frisse tomaatjes, knapperige paprika en romige feta zorgt voor een perfecte balans van smaken en texturen. Of je hem nu als hoofdmaaltijd eet of als bijgerecht serveert, deze salade is altijd een succes.
Maak hem voor je volgende picknick, als snelle lunch of als lichte avondmaaltijd. Wedden dat hij in no-time een van jouw favorieten wordt? Laat me weten hoe jouw versie is geworden en of je nog een leuke twist hebt toegevoegd! Kali orexi! (Eet smakelijk!)
In deze post vind je affiliate links. Dat betekent dat als jij via zo’n link een product koopt, ik een kleine commissie ontvang – zonder dat het jou iets extra’s kost! Zo help je mij om meer heerlijke recepten en keukengeheimen met je te blijven delen. 🧑🍳❤️
Bedankt voor je support en eet smakelijk! 🥗🍰
Klinkt lekker, ik ga het deze week eens uitproberen!