Hallo lieve foodies! 💛
Vandaag neem ik je mee naar de gezellige, knusse keukens van het Britse platteland voor een echte klassieker: cottage pie met rundvlees. Niet te verwarren met shepherd’s pie – dat wordt namelijk met lamsgehakt gemaakt. Cottage pie is de stevige, hartverwarmende tegenhanger met rundvlees, en geloof me: dit is hét gerecht voor koude, regenachtige dagen, drukke doordeweekse avonden of gewoon als je een bord liefde nodig hebt.
We gaan aan de slag met een recept dat niet alleen traditioneel is, maar ook eenvoudig aan te passen is aan jouw smaak en ingrediëntenkast. Of je nu een fervente thuiskok bent of een nieuwsgierige beginner: deze pie gaat je lukken!
Deze cottage pie heeft voor mij ook een heel speciale betekenis. Toen wij een aantal jaren in Engeland woonden, was dit namelijk een van de gerechten die we heel vaak op tafel hadden staan. Niet alleen omdat het makkelijk en betaalbaar was, maar vooral omdat het zó huiselijk aanvoelde. Het rook altijd heerlijk in huis wanneer de pie in de oven stond – die geur alleen al brengt me meteen terug naar onze gezellige keuken daar, waar we vaak samen kookten en genoten van de kleine dingen. We aten het op doordeweekse dagen, maar ook op zondag, wanneer we gezellig met vrienden of buren aan tafel schoven. Nog steeds, als ik dit maak, komen die herinneringen levendig terug. Het is alsof een stukje Engeland weer even in onze keuken leeft. Zo zie je maar: eten is zoveel meer dan voeding – het is een verhaal, een gevoel, een herinnering.
Moeilijkheidsgraad:
⭐⭐⭐☆☆ (3/5)
Goed te doen! Met een beetje aandacht voor timing en afstemming lukt dit iedereen!
Equipment
- Aardappelstamper
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 2 middelgrote wortels in blokjes
- 1 ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 100 gram doperwten vers op diepvries
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel worcestershiresaus
- 250 ml runderbouillon
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- zout en peper naar smaak
- 1 kilo kruimige aardappels
- 50 gram roomboter
- 100 ml melk
- snufje nootmuskaat
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Snijd de wortels in kleine blokjes en snipper de ui fijn. Pers de knoflook. Zet alvast een pan water op voor de aardappelen, schil deze en snijd door de helft
- Verhit de olie of boter in een grote koekenpan en bak hierin het rundergehakt rul op middelhoog vuur. Voeg na een paar minuten de ui en wortel toe. Laat dit zo’n 10 minuten zachtjes bakken tot alles begint te kleuren.
- Voeg nu de knoflook toe, samen met de tomatenpuree, Worcestershiresaus, tijm, rozemarijn en wat peper en zout. Laat dit alles even ‘aansmoren’, zodat de smaken zich goed ontwikkelen. Voeg dan de bloem toe en roer goed door – dit zorgt voor een dikkere saus straks.
- Schenk nu de runderbouillon in de pan en laat het geheel 20 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de doperwten pas de laatste 5 minuten toe, zodat ze hun kleur en bite behouden.
- Kook ondertussen de aardappelen gaar in gezouten water (± 20 minuten). Giet af, laat even droogstomen, en stamp ze met boter, melk, nootmuskaat, peper en zout tot een smeuïge puree. Geen puree uit een pakje – alsjeblieft! Dat doet deze pie echt geen eer aan.
- Vet je ovenschaal licht in. Schep het vleesmengsel erin en verdeel de aardappelpuree er gelijkmatig overheen. Strijk glad met een spatel of vork (leuk: maak een patroon met de vork!). Voor extra crunch kun je wat geraspte kaas over de puree strooien, al is dat geen klassiek onderdeel.
- Zet de schaal 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. De bovenkant mag mooi goudbruin worden. Zet eventueel de grill de laatste 3 minuten aan voor een knapperige korst.
Waarom ik van cottage pie hou
Elke hap is een combinatie van umami, zoet, romig en hartig. Het is het soort gerecht dat opwarmt, troost biedt en je keuken vult met de geur van huiselijkheid. Bovendien is het perfect om van tevoren te maken (hallo meal prep!) én ideaal om restjes in te verwerken. Heb je nog een restje rode wijn? Schenk een scheutje bij de saus. Liever vegetarisch? Vervang het vlees door linzen of vegetarisch gehakt!
Tips & Variaties
➕ Voeg toe:
-
Fijngesneden bleekselderij voor meer crunch
-
Rode wijn in plaats van een deel van de bouillon
-
Peterselie als frisse finishing touch
➖ Laat weg:
-
Tomatenpuree? Geen fan? Laat weg of vervang door ketchup of chutney
-
Aardappel? Gebruik zoete aardappel of een mix met knolselderij voor een twist
Invriezen?
Absoluut! Laat de pie goed afkoelen, dek af met folie of doe in bakjes en vries in. Verwarmen kan direct uit de diepvries in de oven (al duurt dat wel ± 45 min).
De Oorsprong van Cottage Pie
De cottage pie zoals we die vandaag kennen – een romige aardappelpuree bovenop een rijke rundergehaktsaus – heeft een verrassend lange geschiedenis die diep geworteld is in de Britse eetcultuur. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de 18e eeuw, toen aardappelen steeds populairder werden als voedzaam en goedkoop basisvoedsel in Groot-Brittannië en Ierland.
De naam “cottage pie” werd voor het eerst gedocumenteerd rond 1791, een tijd waarin de lagere klassen – vooral boeren die in kleine huisjes of ‘cottages’ woonden – manieren zochten om restjes vlees opnieuw te gebruiken. In een tijd zonder koelkasten was voedselverspilling geen optie. Koud vlees van een eerder gebraden stuk rund werd fijngehakt en gemengd met groenten en kruiden. Vervolgens werd het bedekt met een laag aardappelpuree en gebakken in de oven. Zo ontstond een stevige, voedzame en vooral betaalbare maaltijd.
In de vroege 19e eeuw ontstond er een onderscheid tussen cottage pie (gemaakt met rundvlees) en shepherd’s pie (met lamsvlees), hoewel die termen in veel huishoudens nog steeds door elkaar worden gebruikt. In Ierland bijvoorbeeld wordt bijna altijd lamsvlees gebruikt, terwijl in Engeland rundvlees veel gebruikelijker is.
Wat cottage pie zo bijzonder maakt, is dat het meegroeit met de tijd. In de Victoriaanse periode werd het al geserveerd aan zowel arbeidersgezinnen als in deftige huishoudens. En vandaag de dag blijft het een geliefd gerecht – niet alleen in het Verenigd Koninkrijk, maar wereldwijd.
Van een restverwerking tot een klassieker op menukaarten en in keukens over de hele wereld: cottage pie vertelt het verhaal van eenvoud, creativiteit en comfort. Het is het soort gerecht dat al generaties lang troost biedt op een doordeweekse avond – en dat blijft het ongetwijfeld nog lang doen.
Tot slot…
Als je op zoek was naar hét gerecht dat comfort, traditie en smaak combineert in één ovenheerlijke schaal, dan heb je het gevonden. Cottage pie is geen haute cuisine – en dat hoeft ook niet. Het is soul food met een hoofdletter S. En als je het eenmaal zelf gemaakt hebt, geloof me: je gaat nooit meer terug naar magnetronmaaltijden. 😉
In deze post vind je affiliate links. Dat betekent dat als jij via zo’n link een product koopt, ik een kleine commissie ontvang – zonder dat het jou iets extra’s kost! Zo help je mij om meer heerlijke recepten en keukengeheimen met je te blijven delen. 🧑🍳❤️
Bedankt voor je support en eet smakelijk! 🥗🍰
