Soms zijn er van die gerechten die je gewoon moet delen. Dit is er zo eentje. Laat me je meenemen naar een warm keukentje waar de geur van verse dille en romige saus langzaam opstijgt uit de slowcooker. Waar je na een drukke dag thuiskomt en alleen nog maar hoeft te roeren, te serveren, en te genieten van een bord vol zalige zalm. Letterlijk en figuurlijk.
Vandaag maak ik mijn favoriete Zalm in romige dillesaus uit de slowcooker. Het is simpel, smaakvol en ultiem comfort food. En het allermooiste? Je zet het in 15 minuten in de slowcooker en de magie doet de rest.
Waarom slowcooker?
De slowcooker is mijn geheime wapen in de keuken. Vooral voor vis, en in het bijzonder voor zalm, is de langzame garing ideaal. Je voorkomt dat de vis uitdroogt en krijgt in plaats daarvan een boterzachte structuur die bijna uit elkaar valt als je het met een vork aanraakt. En die saus… oh jongens, die saus!
Even over zalm – de ster van dit gerecht
Laten we het even hebben over de hoofdpersoon van vandaag: zalm.
Zalm is niet alleen waanzinnig lekker, het is ook nog eens een van de gezondste vissen die je kunt eten. Het is rijk aan omega-3 vetzuren, die goed zijn voor je hart, hersenen en huid. Daarnaast zit het boordevol eiwitten, vitamine B12, D, selenium en antioxidanten. Een ware superster dus!
Wilde versus gekweekte zalm
Er is veel te doen over de keuze tussen wilde en gekweekte zalm. Wilde zalm groeit op in natuurlijke wateren en heeft vaak een iets stevigere structuur en diepere smaak. Gekweekte zalm is wat milder en vetter, maar vaak ook wat zachter. Beide soorten zijn geschikt voor dit recept, zolang je kiest voor verse kwaliteit.
Duurzaamheid
Wil je letten op duurzaamheid? Kijk dan naar het MSC-keurmerk voor wilde vis of het ASC-keurmerk voor gekweekte vis. Zo weet je zeker dat je kiest voor een vis met een zo klein mogelijke ecologische voetafdruk.
Zalm in de keuken
Zalm is ongelofelijk veelzijdig. Je kunt het grillen, bakken, pocheren, roken of – zoals vandaag – langzaam garen in een romige saus. De smaak combineert fantastisch met citroen, mosterd, honing, dille, knoflook, kappertjes, en ga zo maar door.
Moeilijkheidsgraad: ⭐️⭐️☆ (2/3 – makkelijk)
Equipment
Ingrediënten
- 600-800 gram zalm zonder huid
- 200 ml kookroom
- 1 kleine ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- sap van ½ citroen
- 2 eetlepels verse dille + extra voor de garnering
- zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel maizena voor een dikkere saus (optioneel)
- 1 eetlepel boter om in te bakken optioneel
Optioneel voor erbij
- krieltjes gebakken of gekookt
- gestoomde broccoli of sperziebonen
- knapperig brood
Instructies
- Dep de zalm droog met keukenpapier en snijd in porties als je grote stukken hebt. Bestrooi met een beetje zout en peper.
- Voor extra smaak kun je de ui en knoflook kort fruiten in een pan met wat boter of olie voordat je ze in de slowcooker doet. Dit geeft een diepere smaak aan de saus.
- Meng in een kommetje de kookroom, mosterd, citroensap, dille, ui, knoflook, en een snuf zout en peper. Roer goed door. Voeg eventueel een beetje maïzena toe als je een dikkere saus wilt.
- Leg de zalm voorzichtig in de slowcooker. Giet het roommengsel eroverheen. Zet de slowcooker op low en laat 2 tot 2,5 uur garen. Niet roeren!
- Serveer met krieltjes of brood, wat extra dille eroverheen, en voilà! Een goddelijk bord comfort food.
Tips & Tricks
Zorg dat je zalm nét onder het sausniveau ligt, maar bedek het niet helemaal.
Gebruik geen zure room of yoghurt, die kunnen schiften in de slowcooker.
Wil je wat extra bite? Voeg op het eind wat kappertjes of geblancheerde doperwten toe.
Bewaren & Mealprep: Dit gerecht kun je 2 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan, maar vers is het echt het allerlekkerst.
Waarom ik hier zo dol op ben
Ik ben gek op recepten die weinig moeite kosten maar veel liefde uitstralen. Dit gerecht is daar een perfect voorbeeld van. Het is ideaal voor doordeweeks, maar ook sjiek genoeg voor een etentje met vrienden. De combinatie van de zachte zalm, de romige saus en die frisse dille is gewoon onweerstaanbaar.
En zeg nou zelf – hoe fijn is het als je na een lange werkdag thuiskomt, je huis ruikt naar een restaurant en je hoeft alleen nog maar je bord op te scheppen? Precies.
Variaties om mee te spelen
Pittige twist: Voeg een snuf chilivlokken toe aan de saus.
Met paddenstoelen: Bak wat champignons mee voor een aards accent.
Andere kruiden: Probeer ook eens dragon, basilicum of bieslook.
Andere vis? Kabeljauw, schelvis of zelfs garnalen doen het ook goed!
Eetmomenten: van diner tot brunch!
Hoewel ik dit meestal als diner serveer, kun je de zalm ook gebruiken als spread op geroosterd brood (ja echt!) of als onderdeel van een brunchbuffet. Laat het dan wat afkoelen en trek het in vlokken uit elkaar – heerlijk!
In deze post vind je affiliate links. Dat betekent dat als jij via zo’n link een product koopt, ik een kleine commissie ontvang – zonder dat het jou iets extra’s kost! Zo help je mij om meer heerlijke recepten en keukengeheimen met je te blijven delen. 🧑🍳❤️
Bedankt voor je support en eet smakelijk! 🥗🍰
Leave a reply