Garnalen met knoflook en chili

Er zijn van die gerechten die je hart sneller doen kloppen, die je alleen al bij het ruiken van de aroma’s doen watertanden. Voor mij zijn dat garnalen met knoflook en chili. Zodra ik ze in de pan hoor sissen, weet ik: dit wordt weer genieten.

Mijn man en ik hebben een traditie: één keer per maand organiseren we een tapasavond bij ons thuis. Kleine schaaltjes, een tafel vol hapjes, een goed glas wijn erbij en de gezelligheid kan beginnen. Waar hij vooral blij wordt van gehaktballetjes in tomatensaus of een tortilla met aardappel, is er voor mij één absolute must-have: garnalen in knoflook en chili.

Hij is niet zo’n garnalenliefhebber als ik, maar eerlijk is eerlijk: als de schaal op tafel komt, kan hij het nooit laten om er toch één (of twee!) te proeven. En telkens weer zie ik dat kleine glimlachje dat verraadt dat hij ze eigenlijk ook ontzettend lekker vindt.

In deze blog deel ik mijn recept, tips, variaties, bijpassende drankjes én een kijkje in mijn tapasavond. Want geloof me: dit gerecht hoort echt thuis in jouw repertoire.

Waarom garnalen met knoflook en chili?

Garnalen zijn niet alleen snel klaar, ze zijn ook ongelooflijk veelzijdig. Je kunt ze grillen, bakken, wokken of zelfs rauw marineren in ceviche. Maar de combinatie van knoflook en chili is onovertroffen. Het pittige van de chili, het kruidige van de knoflook en het sappige, zilte van de garnaal: dat is puur magie.

Bovendien is het een gerecht dat in een mum van tijd op tafel staat. Ideaal dus voor een tapasavond, waarbij je vaak meerdere gerechtjes tegelijk bereidt. Terwijl de tortilla nog in de oven staat en de aioli wordt opgeklopt, zijn de garnalen al klaar.

Waarom mijn man ze tóch eet

Ik moest er in het begin een beetje om lachen: mijn man zei altijd dat hij “niet zo van garnalen” was. Maar zodra ik de pan met knoflookgarnalen op tafel zette, reikte zijn vork tóch naar het schaaltje. Eerst één, daarna vaak nog een tweede. “Nou vooruit,” zegt hij dan, maar ik zie aan zijn gezicht dat hij er stiekem van geniet.

Het leuke is dat dit gerecht vaak het gespreksonderwerp van de avond wordt. Onze vrienden herkennen het ook: degene die denkt dat hij of zij geen garnalenliefhebber is, blijkt toch verleid te worden door die onweerstaanbare geur van knoflook en chili.

Wijnadvies bij garnalen met knoflook en chili

Een goed gerecht verdient een passende wijn. Bij garnalen met knoflook en chili zijn er verschillende mogelijkheden, afhankelijk van jouw smaakvoorkeur.

• Verdejo (Rueda, Spanje): fris, kruidig en licht citrusachtig – perfect bij de pittige tonen van chili.

• Albariño (Galicië, Spanje): vol en aromatisch, met een vleugje ziltigheid die de garnalen prachtig aanvult.

• Sauvignon Blanc (Loire of Nieuw-Zeeland): knisperend fris, met groene tonen die mooi matchen met de peterselie en citroen.

• Rosé uit de Provence: licht, droog en fruitig – een verrassend goede keuze voor de zomeravonden.

Bieradvies bij garnalen met knoflook en chili

Niet iedereen is een wijnliefhebber, en gelukkig passen garnalen ook uitstekend bij bier.

• Witbier: fris, licht kruidig en met tonen van citrus. Perfect bij de knoflook en chili.

• IPA (India Pale Ale): de hoppige bitterheid kan mooi opboksen tegen het pittige van de chili.

• Pilsner: een klassieke, neutrale keuze die de smaken niet overstemt.

• Saison (Belgisch): droog, licht kruidig en met een sprankelende afdronk.

Variaties op het recept

Hoewel de klassieke versie mijn favoriet blijft, zijn er genoeg manieren om te variëren:

1. Met citroengras en gember
   Vervang de chili door verse gember en voeg wat citroengras toe. Een Aziatische twist die heerlijk fris smaakt.

2. Met koriander en limoen
   Gebruik in plaats van peterselie verse koriander en vervang citroen door limoen. Dit geeft een meer Mexicaans karakter.

3. Met sherry
   Voeg een scheut droge sherry toe aan de pan voor een echte Spaanse smaak. Laat de alcohol kort verdampen en serveer dan.

4. Met extra groenten
   Voeg wat gehalveerde kerstomaatjes toe aan de pan. Die geven een zoet-zuur accent dat perfect past bij de pittigheid.

5. Met aioli erbij
   Serveer er een schaaltje huisgemaakte aioli bij om de garnalen in te dippen. Romig en rijk, een echte traktatie.

Onze tapasavond compleet maken

Zoals ik al zei, maken wij van garnalen met knoflook en chili altijd een onderdeel van een grotere tapasavond. Vaak zet ik de volgende gerechten erbij op tafel:

• Patatas bravas: krokant gebakken aardappelblokjes met pittige saus en aioli.

• Tortilla Española: klassieke Spaanse aardappelomelet.

• Albondigas: gehaktballetjes in tomatensaus.

• Gemarineerde olijven en Manchego-kaas.

• Pan con tomate: geroosterd brood met tomaat en olijfolie.

De garnalen zijn vaak als eerste op. Het is bijna een sport geworden om ze snel van tafel te “redden” voordat mijn man er meer dan twee pakt *wink*.

Tips voor succes

• Gebruik altijd verse of goede diepvriesgarnalen. Hoe beter de kwaliteit, hoe lekkerder het gerecht.

• Zorg dat de olie niet te heet wordt, zodat de knoflook niet verbrandt.

• Zet altijd een schaaltje brood op tafel. Het soppen in de knoflookolie is minstens zo lekker als de garnalen zelf.

• Maak een dubbele portie als je gasten hebt. Je zult zien: dit gerecht vliegt van tafel.

Slotgedachte

Garnalen met knoflook en chili zijn voor mij meer dan zomaar een gerecht. Ze symboliseren gezelligheid, liefde voor eten en die kleine tradities die het leven leuk maken. Elke maand kijk ik weer uit naar onze tapasavond, en elke maand geniet ik opnieuw van dat sissende pannetje vol garnalen.

Dus, of je nu net als ik een echte garnalenliefhebber bent of – zoals mijn man – nog een beetje overtuigd moet worden: probeer dit recept eens. Ik durf te wedden dat er meer garnalen verdwijnen dan je denkt.

In deze post vind je affiliate links. Dat betekent dat als jij via zo’n link een product koopt, ik een kleine commissie ontvang – zonder dat het jou iets extra’s kost! Zo help je mij om meer heerlijke recepten en keukengeheimen met je te blijven delen. 🧑‍🍳❤️

Bedankt voor je support en eet smakelijk! 🥗🍰