Apfelstrudel, die knapperige Oostenrijkse lekkernij gevuld met warme appels, kaneel en rozijnen, is een dessert dat je meteen doet denken aan knusse berghutten en gezellige winteravonden. Dit klassieke gebak, vaak geserveerd met een romige vanillesaus, is een echte traktatie voor liefhebbers van zoetigheid. In deze blog duiken we in de oorsprong van apfelstrudel, delen we een authentiek recept en geven we je enkele handige tips om het perfect te maken. Pak een kop thee of koffie en laten we aan de slag gaan!
De geschiedenis van Apfelstrudel
Hoewel Apfelstrudel onlosmakelijk verbonden is met Oostenrijk, vindt dit gebak zijn oorsprong in het Midden-Oosten. Via Turkije en Hongarije kwam het gerecht in de 17e eeuw naar Wenen, waar het al snel een favoriet werd aan het hof van de Habsburgse monarchie. De flinterdunne deeglaag die zo kenmerkend is voor strudel, werd geïnspireerd door de Turkse baklava en de Hongaarse rétes.
Apfelstrudel is inmiddels een van de bekendste Oostenrijkse desserts en wordt vaak geserveerd met een royale lepel vanillesaus, slagroom of zelfs een bolletje vanille-ijs. Het is een dessert dat in elke Weense Konditorei (banketbakkerij) te vinden is en dat je ook eenvoudig thuis kunt maken.
Apfelstrudel recept
Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 gram bloem
- ½ theelepel zout
- 1 ei
- 100 ml lauw water
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- extra bloem om uit te rollen
Voor de vulling
- 4 grote appels Elstar of Jonagold in kleine blokjes gesneden
- 50 gram suiker
- 1 theelepel kaneel
- 50 gram rozijnen
- 30 gram gesmolten boter
- 50 gram paneermeel
- sap van halve citroen
- 25 gram walnoten optioneel, fijn gehakt
Voor de vanillesaus
- 500 ml melk
- eidooiers
- 1 vanillestokje
- 1 eetlepel maizena
Instructies
Het deeg maken
- Meng de bloem en het zout in een kom.
- Voeg het ei, lauw water en de olie toe en kneed het deeg tot een elastische bal.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
De vulling maken
- Laat de rozijnen even wellen in warm water voor een extra sappige vulling.
- Meng de appelstukjes met suiker, kaneel, rozijnen, citroensap en eventueel gehakte walnoten.
Deeg uitrollen
- Bestuif een schone theedoek met bloem en rol het deeg hierop uit tot een dunne rechthoek.
- Trek het deeg voorzichtig verder uit met je handen tot het bijna doorzichtig is.
- Bestrijk het deeg met de gesmolten boter en strooi het paneermeel erover. Dit voorkomt dat de vulling te vochtig wordt.
Apfelstudel vormen
- Verdeel de appelvulling over het deeg in een strook over de lange kant van het deeg, laat de randen vrij.
- Gebruik de theedoek om het deeg voorzichtig op te rollen tot een strakke rol.
- Leg de strudel op een bakplaat met bakpapier en bestrijk de bovenkant met gesmolten boter.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de strudel in 35-40 minuten goudbruin.
Vanillesaus maken
- Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit.
- Verwarm de melk met het vanillestokje en laat dit trekken.
- Klop de eidooiers met suiker en maïzena luchtig in een aparte kom.
- Giet de warme melk langzaam bij het eimengsel en roer goed.
- Zet het mengsel terug op het vuur en verwarm zachtjes tot de saus indikt. Niet laten koken!
Serveren
- Serveer de warme apfelstrudel met een royale schep vanillesaus en eventueel een beetje poedersuiker on top. Heerlijk met een kopje koffie of thee!
Nutrition
Tips voor de perfecte Apfelstrudel
- Gebruik het juiste deeg: Strudeldeeg moet flinterdun zijn. Als alternatief kun je filodeeg of bladerdeeg gebruiken, maar voor de authentieke ervaring maak je het best zelf.
- Appels kiezen: Elstar of Jonagold zijn perfect vanwege hun balans tussen zoet en zuur.
- Laat het deeg rusten: Dit zorgt voor extra elasticiteit en voorkomt scheuren.
- Werk met een theedoek: Dit maakt het rollen van de strudel veel makkelijker.
- Serveer warm: Apfelstrudel is het lekkerst als hij net uit de oven komt.
Conclusie
Apfelstrudel met vanillesaus is een heerlijk en klassiek dessert dat je eenvoudig thuis kunt maken. De combinatie van knapperig deeg, warme appels en romige saus is onweerstaanbaar. Of je nu een winterse traktatie zoekt of gewoon zin hebt in iets nostalgisch, dit recept stelt nooit teleur.
Dus, waar wacht je nog op? Trek je schort aan en bak je eigen apfelstrudel!
In deze post vind je affiliate links. Dat betekent dat als jij via zo’n link een product koopt, ik een kleine commissie ontvang – zonder dat het jou iets extra’s kost! Zo help je mij om meer heerlijke recepten en keukengeheimen met je te blijven delen. 🧑🍳❤️
Bedankt voor je support en eet smakelijk! 🥗🍰
