Als mijn moeder vroeger zei dat ze als dessert rijst met krenten ging maken, dan kon ik mij daar de hele dag op al op verheugen. Heerlijk met veel rozijnen, bruine suiker en een klont goede roomboter. Nog steeds maak ik erg graag rijstepap, maar niet langer meer in een pannetje op het vuur (wat altijd aankoekt) maar in de slowcooker. Rijstepap uit de slowcooker is nog makkelijker dan het maken in een pannetje, je hoeft er niet bij te blijven en het koekt niet aan, ik zeg win-win.

Waar komt rijstepap vandaan?

Rijstebrij, rijst met krenten, rijstepap, allemaal benamingen voor hetzelfde gerecht. Het is een dikke, romige pap van rijst, melk en room en daaraan worden rozijnen en/of krenten toegevoegd. Maar rijstepap kent nogal een mysterieuze geschiedenis.

Uit een Catalaans kookboek dook in de 15e eeuw het recept genestada op. Deze pap bestond uit rijstebloem en amandelmelk en werd speciaal voor de vasten periode bereid (40 dagen tussen carnaval en pasen). Men mocht in deze periode geen vlees en zuivel eten, maar men probeerde de sobere maaltijden zoveel mogelijk op te leuken. De zoete amandel-rijstepap met rozijnen en pijnboompitten was zo’n gerecht.

Maar er gaat ook een verhaal dat rijstepap oorspronkelijk uit Irak (Bagdad) komt. En dat het via Marokko in Spanje terecht is gekomen. Vanuit daar kwam het ook richting Nederland en waren het keizer Karel en zijn leger die deze pap in de 16e eeuw introduceerde in Nederland. Gierst was in die tijd goedkoop, maar men begon het gierst steeds meer te vervangen voor rijst en langzaam maar zeker ontstond de rijstepap zoals we deze vandaag de dag kennen.

Hoe eet jij hem het liefst?

Mijn man eet de rijstepap het liefst met alleen een beetje kaneel. Ik eet hem het liefst met bruine suiker en een lekkere grote klont roomboter. Hoe eet jij rijstepap het liefst?

Ik heb een keer een pannenkoek met rijstebrij gegeten in een pannenkoekenrestaurant en echt die was zo lekker. Dus als wij pannenkoeken eten dan maak ik vaak ook een beetje rijstebrij erbij om zo mijn eigen pannenkoek met rijstebrij te eten. Als je het nog nooit hebt gegeten dan moet je het echt eens proberen, het is echt super lekker.

Mijn moeder hield het altijd simpel, dessertrijst, melk en rozijnen dat was het. Maar ik maak er altijd iets speciaals van, voeg altijd lekker wat room toe en doe er altijd een beetje vanille in.

Hoe maak je rijstepap in de slowcooker?