Eiersalade is een echte klassieker en een geliefde spread voor op brood, crackers of als vulling voor een sandwich. Maar wist je dat traditionele eiersalade vaak vol zit met mayonaise en daardoor behoorlijk calorierijk kan zijn? Gelukkig hoeft dat helemaal niet! Met een paar slimme aanpassingen maak je een heerlijke, romige en gezonde eiersalade zonder in te leveren op smaak. In deze blog deel ik mijn favoriete recept voor een lichtere eiersalade en geef ik je tips om deze perfect op smaak te brengen.
Waarom kiezen voor een gezonde eiersalade?
Eieren zijn een fantastische bron van eiwitten, gezonde vetten en essentiële vitamines zoals B12 en D. Maar traditionele eiersalade wordt vaak gemaakt met veel mayonaise, wat kan zorgen voor onnodig veel verzadigde vetten en calorieën. Door gezondere ingrediënten te gebruiken, zoals Griekse yoghurt en een beetje mosterd, krijg je een heerlijk frisse en voedzame spread zonder schuldgevoel.
Bovendien is deze gezonde eiersalade:
- Minder vet en calorieën dan de traditionele variant.
- Rijk aan eiwitten, waardoor hij goed vult en perfect past binnen een gezonde levensstijl.
- Snel en eenvoudig te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
- Veelzijdig, want je kunt hem eten op brood, door een salade of zelfs als dip met groenten.
Laten we aan de slag gaan met het recept!
Ingrediënten
- 6 eieren
- 100 gram (volle) Griekse yoghurt
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 theelepel citroensap
- ½ theelepel honing of ahornsiroop optioneel, voor een subtiele zoetheid
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel peper
- ½ theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel bieslook fijngesneden
- 1 eetlepel peterselie fijngesneden
- ½ rode ui heel fijn gesneden of geraspt
- 1 augurk fijngesneden
Instructies
- Breng een pan water aan de kook en voeg de eieren toe. Kook ze in 8-10 minuten hard. Giet het hete water af en laat de eieren schrikken onder koud water. Dit helpt om de schil gemakkelijker te verwijderen. Pel de eieren en laat ze volledig afkoelen.
- Terwijl de eieren afkoelen, meng je in een kom de Griekse yoghurt, mosterd, citroensap, zout, peper, paprikapoeder en honing. Roer alles goed door tot een romige dressing ontstaat.
- Snijd de eieren in kleine blokjes of prak ze licht met een vork, afhankelijk van hoe grof je je eiersalade wilt. Voeg de eieren toe aan de dressing en meng voorzichtig.
- Meng de rode ui, augurk, bieslook en peterselie door de eiersalade. Roer alles goed door, zodat de smaken zich goed verspreiden.
- Voor het beste resultaat laat je de eiersalade minimaal 30 minuten in de koelkast staan. Dit zorgt ervoor dat alle smaken goed kunnen mengen.
- Schep de eiersalade in een kom en garneer met extra bieslook en een snufje paprikapoeder. Serveer op een sneetje volkorenbrood, een cracker of als vulling voor een wrap.
Variaties en extra tips
Wil je je eiersalade nog specialer maken? Hier zijn een paar variaties en extra ideeën:
Avocado eiersalade
Vervang de helft van de Griekse yoghurt door geprakte avocado voor een extra romige en voedzame twist.
Pittige eiersalade
Voeg een snufje cayennepeper of een paar druppels hot sauce toe voor een pittige kick.
Extra crunchy
Wil je een beetje extra bite? Voeg wat fijngesneden bleekselderij of walnoten toe.
Meal prep tip
Deze eiersalade blijft in een afgesloten bakje in de koelkast tot 3 dagen vers. Ideaal om van tevoren te maken!
Waarom je deze gezonde eiersalade moet proberen
Gezonde eiersalade is een heerlijke, voedzame en eenvoudige spread die je op allerlei manieren kunt gebruiken. Door mayonaise te vervangen door Griekse yoghurt krijg je een lichtere versie die nog steeds vol smaak zit. Perfect voor op brood, in een salade of als dip!
Maak hem vandaag nog en geniet van een smaakvol en verantwoord tussendoortje. Laat me weten hoe jij hem het liefste eet!
In deze post vind je affiliate links. Dat betekent dat als jij via zo’n link een product koopt, ik een kleine commissie ontvang – zonder dat het jou iets extra’s kost! Zo help je mij om meer heerlijke recepten en keukengeheimen met je te blijven delen. 🧑🍳❤️
Bedankt voor je support en eet smakelijk! 🥗🍰
Leave a reply