Er is iets magisch aan de Indonesische keuken. De geuren van kruiden en specerijen, de diepe umami-smaken en de perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en pittig – het is simpelweg verslavend. Ik ben er helemaal weg van. Zodra ik de geur van gebakken knoflook, gember en trassi in mijn keuken ruik, weet ik dat ik weer een Indonesisch gerecht aan het maken ben. En één van mijn absolute favorieten? Daging Bali.
Daging Bali is een klassiek Indonesisch rundvleesgerecht met een heerlijk rijke, kruidige en licht pittige saus. Het vlees wordt langzaam gestoofd totdat het boterzacht is en doordrenkt met een intens smaakvolle saus op basis van ketjap, knoflook, rode peper en geurige specerijen. Het is een gerecht dat perfect past bij witte rijst en een frisse komkommersalade, en het is een absolute must voor liefhebbers van de Indonesische keuken.
De liefde voor Indonesisch eten
Mijn liefde voor de Indonesische keuken begon al vroeg. Als kind vond ik het al fascinerend hoe Indonesische gerechten vol lagen van smaak zitten. Het is niet zomaar pittig of zoet; er zit altijd een diepgang in die je blijft verrassen. De combinatie van kruiden en specerijen en bereidingswijzen maakt deze keuken zo uniek en onweerstaanbaar. Het is comfort food, maar met zoveel karakter en historie.
Daging Bali is zo’n gerecht waar ik nooit genoeg van krijg. Het lijkt op het bekende Daging Smoor, maar dan met een pittigere en kruidigere twist. Het vlees suddert langzaam in een saus van ketjap manis, rode pepers en specerijen, waardoor het een diepe, complexe smaak krijgt die perfect in balans is.
En het mooiste? Dit gerecht is ook nog eens heel eenvoudig in de slowcooker te maken. Terwijl het vlees langzaam gaart, hoef je er nauwelijks naar om te kijken. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop je toch iets bijzonders op tafel wilt zetten.
Wat maakt Daging Bali zo bijzonder?
Daging Bali draait om de combinatie van zoet, zout en pittig. De basis wordt gevormd door ketjap manis, een dikke en zoete Indonesische sojasaus die het gerecht een volle en diepe smaak geeft. Dit wordt gecombineerd met de scherpte van rode peper, de umami van knoflook en trassi (gefermenteerde garnalenpasta), en de frisheid van limoenblad.
Door het vlees langzaam te garen, trekken de smaken goed in en wordt het vlees heerlijk mals. Het eindresultaat is een gerecht dat perfect past bij een dampende kom witte rijst en eventueel wat knapperige groenten zoals boontjes of paksoi.
Ingrediënten
- 800 gram runderlappen in blokjes gesneden
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 grote ui gesnipperd
- 5 teentjes knoflook geperst
- 2 rode pepers fijn gehakt
- 2 cm verse gember geschild en geraspt
- 1 theelepel trassi
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel tamarindepasta
- 2 theelepels gemalen laos
- 2 limoenblaadjes
- 250 ml runderbouillon
- zout en peper naar smaak
- witte rijst voor erbij
Instructies
- Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak het rundvlees in porties aan tot het mooi bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook, rode peper, gember en trassi toe. Bak dit een paar minuten tot het heerlijk begint te geuren.
- Voeg de ketjap manis, sojasaus, bruine suiker, tamarindepasta, laos en limoenblaadjes toe en roer alles goed door.
- Giet de runderbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- Doe het aangebakken vlees in de slowcooker en giet de saus eroverheen.
- Zet de slowcooker op low voor 6 tot 8 uur, tot het vlees boterzacht is en de saus dik en smaakvol.
- Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- Serveer de Daging Bali met witte rijst en eventueel een frisse komkommersalade.
Tips voor de perfecte Daging Bali
- Gebruik een goede ketjap manis: Dit is de basis van de saus en maakt een groot verschil in smaak. Een aanrader is ABC Ketjap Manis, die je bij de meeste toko’s kunt vinden of deze van Van Beekum Specerijen.
- Wil je extra diepte in de smaak? Voeg een kaneelstokje toe tijdens het stoven. Dit geeft een subtiele, warme ondertoon.
- Maak het een dag van tevoren: Zoals bij veel stoofgerechten wordt Daging Bali nóg lekkerder als het een nachtje heeft gestaan. De smaken trekken dan nog beter in.
- Liever een snellere versie? Je kunt het gerecht ook in een braadpan op laag vuur laten sudderen. Reken dan ongeveer 2,5 tot 3 uur.
Waarom je dit gerecht moet proberen?
Daging Bali is het perfecte gerecht als je de authentieke smaken van Indonesië in huis wilt halen. Het is kruidig, zoet, pittig en hartverwarmend. Het vlees wordt boterzacht en smelt op je tong, en de saus is zo lekker dat je er het liefst je hele bord mee wilt insmeren.
Of je nu een doorgewinterde liefhebber bent van de Indonesische keuken of net begint met ontdekken, dit gerecht is een absolute must. En het mooie is: het is super eenvoudig om te maken. Zet je slowcooker aan, laat de geur van kruiden je huis vullen en geniet aan het einde van de dag van een bord vol comfort food.
Probeer het uit en laat me weten hoe het bevalt! Deel je creatie op social media of laat een reactie achter. Selamat makan!
In deze post vind je affiliate links. Dat betekent dat als jij via zo’n link een product koopt, ik een kleine commissie ontvang – zonder dat het jou iets extra’s kost! Zo help je mij om meer heerlijke recepten en keukengeheimen met je te blijven delen. 🧑🍳❤️
Bedankt voor je support en eet smakelijk! 🥗🍰
Leave a reply