Mijn man is gek op de Indische keuken en ik moet zeggen dat ik het ook steeds meer ga waarderen. Vooral het zelf maken van Indische gerechten is erg leuk. Toegegeven je bent er vaak een halve dag of langer mee bezig, maar als het huis zich vult met de heerlijke geuren dan weet je waar je het allemaal voor doet.
Deze Rendang is een makkelijke variant waar je ook niet verschillende toko’s voor hoeft af te lopen. Ik maakte ook ooit een Rendang waarbij ik van de ene naar de andere toko liep, die was super lekker, maar dit broertje doet er zeker niet aan onder.
Alle kruiden kocht ik bij Van Beekum Specerijen.
Indonesische Rendang
Opbrengst: 4 personen
Materials
Voor de kruidenpasta
- ½ ui
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 2 cm geraspte gember
- 1 eetlepel gemalen koriander
- ½ eetlepel gemalen komijn
- 3 theelepels gemalen laos
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel trassi (garnalenpasta)
Overige ingrediënten
- 500 gram rundvlees neem niet te mager vlees, een randje vet mag best
- 2½ ui
- 200 ml kokosmelk
- 1 stengel citroengras (sereh)
- 1 steranijs
- 3 Indische laurierblaadjes
Extra nodig
- hakmolentje
- zonnebloemolie
Instructies
- Snijd de ingrediënten voor de kruidenpasta in grove stukken en doe deze in het hakmolentje
- Maal de ingrediënten fijn tot je een mooie kruidenpasta hebt.
- Verhit een klein beetje olijfolie en bak de kruidenpasta op een middelhoog vuur
- Snijd ondertussen het vlees in blokjes en voeg deze toe aan de kruidenpasta, bak het vlees aan (het hoeft niet gaar te zijn)
- Giet alles in de slowcooker
- Snijd de overige uien in stukjes en kneus de sereh met de achterkant van je mes en voeg dit toe aan het vlees in de slowcooker
- Voeg ook de overige ingrediënten toe en roer even door
- Zet de slowcooker voor 8 uur op low
(Visited 1.802 times, 4 visits today)
Lijkt me heerlijk al deze recepten. Ik ga ze beslist maken en proeven
Dankjewel voor je lieve reactie. Succes met koken en eet smakelijk.
Is er een alternatief voor de trassi, of kan je het weglaten? Ben nl. Allergisch voor schaal-, schelpdieren.
Dan zou ik het weglaten, er is niet iets om het te vervangen.