Paella, als ik van iets een vakantiegevoel krijg dan is het wel van paella. De allereerste paella at ik op een boot toen ik met mijn ouders in 1998 op vakantie was op Tenerife. Ontzettend zeeziek en eigenlijk helemaal geen zin om te eten heb ik toch een paar hapjes geprobeerd, op dat moment stond mijn hoofd totaal niet naar eten en wilde ik maar 1 ding…voeten weer op de wal zetten.

Mijn ouders dachten dat het wel leuk zou zijn om met een boot op zoek te gaan naar dolfijnen. Dat was ook het eerste moment dat ik naast ontzettend wagenziek, ook heel erg zeeziek op mijn lijstje kon zetten. Zolang we in de haven waren ging het wel, maar eenmaal op open zee…ik zal jullie de details besparen. Het boottochtje duurde 4 uur en dit zijn echt de langste 4 uur van mijn leven geweest. Niemand die reistabletjes bij zich had en mijn vader had de grootste lol, terwijl mijn moeder en ik groen van misselijkheid alles binnen probeerde te houden. Sinds die tijd heb ik, behalve de overtocht van Calais naar Dover en terug niet meer op een boot gezeten. En die overtocht doe ik ook alleen met reistabletjes in mijn buik, anders gaat het echt niet goed.

Paella wat is het en waar komt het vandaan?

Paella is een gerecht wat al meer als duizend jaar oud is en zijn oorsprong vindt in Valencia.
Hoe spreek jij paella uit? Pael-ja of pael-la? Of wellicht nog anders? Het correcte antwoord om paella op een goede Spaanse manier uit te spreken is pa-e-ja. Je zult nu wel denken en waar zijn de twee l’en gebleven dan? Die spreken ze in Spanje niet uit, daar wordt een L een J. Nog een klein lesje Spaans, in Spanje spreken ze ook de J niet uit als er een J in een woord staat, maar als een G. Zo wordt het plaatsje Mijas (het witte stadje in het Zuiden van Spanje) uitgesproken als Migas. Jengibre is gember en spreek je dus uit als gengibre (gen-gi-bre). Tot zover de les Spaans voor vandaag (ik ben in 2000 met school naar Nicaragua geweest om te helpen bouwen aan een school en kreeg toen een jaar intensief Spaanse les).

Verder over de paella. Wist je dat ondanks dat paella wordt gezien als het nationale gerecht van Spanje, het niet in heel Spanje wordt gegeten? Paella is een grote pan (paellapan) met rijst, groente, zeevruchten en vlees of vis en vlees. De gele kleur komt door de saffraan.

Saffraan is niet goedkoop, maar je hebt er heel er weinig van nodig. 5 draadjes zijn al voldoende voor een volle kleur en rijke smaak. Ik koop de saffraan altijd bij Van Beekum Specerijen, hier ben je zeker van goede kwaliteit saffraan. Een ook hier is het niet goedkoop, maar doordat je goede kwaliteit koopt heb je dus maar heel weinig nodig om het beoogde resultaat te krijgen. Ga je dit gerecht maken bespaar dan zeker niet op de kwaliteit van saffraan, want dan wordt goedkoop echt duurkoop en dat is zonde.

Hoe maak je paella?

Normaal gesproken gebruik je dus een speciale paellapan om paella in te maken, maar in dit paella recept gebruik ik de slowcooker. De smaak is er niet minder om, sterker nog ik vond de smaak zelfs beter. Door het langzaam garen hebben de smaken meer kans om door de rijst heen te trekken, waardoor je een hele smaakvolle paella krijgt.

Het lijkt alsof er best veel vocht in de paella gaat. Maar dit wordt allemaal opgenomen door de paella rijst. Blijf regelmatig roeren en voeg wat extra bouillon toe wanneer je merkt dat het te droog wordt.