De lekkerste saffraanrisotto at ik in Milaan. Weg uit de drukte vonden wij een schattig authentiek restaurantje waar wij neerstreken. Mijn man ging voor de vertrouwde pizza (wat de boer niet kent…), maar ik besloot voor de risotto alla Milanese te gaan (saffraanrisotto) en dat was de beste keuze van die dag, man wat was dit lekker. Ik gaf mijn man een hapje en daarna keek hij enigszins beteuterd naar zijn oude vertrouwde pizza en verlekkerd naar mijn bordje met goudgele risotto.
Thuis gekomen besloot ik eens te gaan experimenteren om net zulke lekkere risotto te maken als ik at in Milaan. Het was even puzzelen met de ingrediënten, maar uiteindelijk had ik hem te pakken en schreef ik snel op wat ik precies had gedaan. Toen ik eenmaal de smaak te pakken had besloot ik een stapje verder te gaan en de saffraanrisotto in de slowcooker te maken.
Geschiedenis van saffraanrisotto
De geschiedenis van de risotto alla Milanese gaat terug tot aan de Middeleeuwen, het is één van de bekendste risotto gerechten van Italië en komt oorspronkelijk uit Milaan. De risotto is goudgeel van kleur en is romig van textuur, de smaak….waanzinnig lekker. Meestal wordt deze saffraanrisotto gegeten als voorgerecht, maar geloof mij…als hoofdgerecht is het ook heel erg lekker.
Heel veel meer kan ik over deze heerlijke risotto niet vinden, jammer want volgens mij moet er nog veel meer geschiedenis zijn. Dus wie nog meer weet over deze saffraanrisotto mag gerust contact met mij opnemen.
Hoe maak je deze saffraanrisotto?
Ik maakte de saffraanrisotto in de slowcooker. Waarom? Gewoon omdat ik dit ook eens wilde proberen en later omdat dit heel erg makkelijk is. In een een gewone pan moet je er constant bijblijven en blijven roeren, in de slowcooker hoeft dit niet. Je kan het rustig opzetten en ondertussen andere dingen doen, in plaats van doorlopend roeren hoef je maar af en toe even te roeren, ideaal toch? En het is net zo lekker als uit een gewone pan.
Ingrediënten
- 5 draadjes saffraan
- 100 gram boter
- 1 ui
- 1 liter kippenbouillon
- 200 gram risottorijst
- 50 ml witte wijn
- 75 gram parmazaanse kaas
Instructies
- Snipper de ui fijn
- Smelt 50 gram boter in een pan met dikke bodem
- Fruit de ui zachtjes op laag vuur tot deze zacht is (de ui mag niet verkleuren)
- Voeg de risottorijst toe en bak dit al roerende 3-4 minuten mee
- Doe alles in de slowcooker
- Voeg de bouillon, saffraan en witte wijn toe
- Zet voor 3 uur op low
- Voeg het laatste half uur de rest van de boter en de Parmezaanse kaas toe en roer dit door de risotto heen.
In dit artikel staan affilate links, door een aankoop te doen via een van deze links ontvang ik een kleine vergoeding. Het kost jou uiteraard niks extra’s.Â
