Vitello tonnato

Vitello tonnato

Hoewel ik niet gek ben op tonijn, vind ik vitello tonnato echt heerlijk! Het is alweer een tijdje geleden dat ik deze gemaakt had, dus werd het wel weer eens tijd om de keuken in te duiken en een heerlijke vitello tonnato te maken en daar het recept van met jullie te delen. Een keer geen recept uit de slowcooker dus haha.

Wat is vitello tonnato?

Het is een klassiek Italiaans gerecht dat bestaat uit dun gesneden plakjes kalfsvlees geserveerd met een tonijnsaus. Het is een populair voorgerecht in de Italiaanse keuken, vooral tijdens de zomermaanden.

Vitello tonnato is een klassiek Italiaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Piemonte. Hier zijn enkele andere interessante weetjes van vitello tonnato:

Geschiedenis: Vitello tonnato heeft zijn wortels in de Italiaanse keuken en wordt traditioneel geassocieerd met de regio Piemonte. Het gerecht heeft echter zijn weg gevonden naar verschillende delen van Italië en wordt nu wereldwijd gewaardeerd.

Seizoensgebondenheid: Vitello tonnato is vaak een populair gerecht tijdens de zomermaanden, vanwege zijn verfrissende en koude presentatie. De lichte en delicate smaken maken het ideaal voor warm weer.

Presentatie: Het gerecht wordt vaak op een grote serveerschaal gepresenteerd, waar dunne plakjes kalfsvlees in een overlappende stijl worden gerangschikt. De tonijnsaus wordt gelijkmatig over het vlees gegoten en kan ook worden versierd met extra ingrediënten zoals kappertjes, citroenschijfjes of peterselie voor een visueel aantrekkelijke presentatie.

Combinatie van smaken: Dit gerecht staat bekend om de perfecte balans van smaken. Het malse kalfsvlees vormt een contrast met de rijke en romige tonijnsaus, terwijl de kappertjes zorgen voor een vleugje zoutigheid en de citroen een verfrissend element toevoegt.

Internationale populariteit: Hoewel het een traditioneel Italiaans gerecht is, heeft dit gerecht zijn weg gevonden naar de internationale gastronomie. Het wordt vaak geserveerd in chique restaurants en staat bekend om zijn elegantie en subtiele smaken.

Aanpassingen: Hoewel het traditionele recept bestaat uit kalfsvlees en tonijnsaus, er zijn variaties waarbij andere vleessoorten, zoals kip of kalkoen, worden gebruikt. Deze variaties behouden over het algemeen het basisconcept van dun gesneden vlees bedekt met een romige tonijnsaus.

Culturele betekenis: dit gerecht wordt vaak geassocieerd met speciale gelegenheden en feestdagen in Italië. Het gerecht heeft een zekere elegantie en wordt beschouwd als een delicatesse die geschikt is voor vieringen.

Kortom, vitello tonnato is niet alleen een culinair genot, maar het heeft ook een rijke geschiedenis en een speciale plaats in de Italiaanse eetcultuur.

Hoe maak je het?

Vitello tonnato

Voorbereidingstijd15 minuten
Totale tijd15 minuten
Opbrengst: 4 personen
Auteur: Puur Koken

Materials

Voor de vitello

  • 200 gram kalfsfricandeau ik nam gebraden bij de slager
  • Kappertjes kijk even wat je lekker vindt

Voor de tonijnsaus

  • 1 blikje tonijn op water
  • 2 ansjovisfilet uit blik
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 5 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel citroensap
  • zout en peper

Instructies

  • Haal de tonijn uit het blikje en laat even uitlekken
  • Pureer alle ingrediënten van de tonijnsaus tot glad sausje
  • Proef de saus even en voeg eventueel nog wat citroensap, zout en/of peper toe
  • Verdeel de plakjes fricandeau over de borden
  • Smeer de tonijnsaus over de plakjes fricandeau
  • Verdeel de kappertjes erover
  • Eet smakelijk!!

 

In dit artikel staan affiliate links, door een aankoop te doen via een van deze links ontvang ik een kleine vergoeding. Het kost jou uiteraard niks extra’s.

 

(Visited 131 times, 1 visits today)
Puur Koken

Hoi! Leuk dat je er bent, welkom in mijn wereld waar koken en bakken een belangrijke plaats hebben.
Je kan mij niet gelukkiger krijgen dan door de hele dag in de keuken te staan. Is er een feestje dan ben ik meestal diegene die zorgt dat er hapjes op tafel... Lees meer...

View stories

Leave a reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept