Er zijn zomers die je nooit vergeet. Zomers waarin de dagen langzaam beginnen, de lucht zindert van de warmte en de geur van olijfolie, rozemarijn en zeezout zich mengt met het zachte geluid van krekels. Voor mij zijn dat de zomers in Italië, waar brood nooit zomaar brood is, maar een uitnodiging om samen te komen. Italië is voor velen het land van pasta, wijn en...
Er zijn van die gerechten die niet zomaar op tafel komen, maar die een heel seizoen aankondigen. Voor mij is dat de Engelse kerstcake met marsepein. Elk jaar opnieuw, zodra de bladeren beginnen te vallen en de lucht een herfstige scherpte krijgt, denk ik aan onze vrienden in Engeland en hun onberispelijke toewijding aan deze rijke, kruidige cake. De kerstcake hoort...
Het is eind oktober. De lucht is kouder, de dagen korter, en de avonden nodigen uit om binnen te blijven, waar het licht van kaarsen en de geur van iets lekkers uit de keuken de sfeer bepalen. Nog precies twee maanden tot Eerste Kerstdag. Dat besef alleen al zet iets in beweging: een lichte spanning, een prettige verwachting, alsof er langzaam een toneelstuk wordt...
Er zijn van die gerechten die niet alleen op je bord liggen, maar ook een verhaal vertellen. Steak tartaar is daar een perfect voorbeeld van. Een gerecht dat tegelijk stoer en elegant is, rauw maar verfijnd, en een test van vakmanschap in de keuken. De eerste keer dat je een steak tartaar eet, vergeet je niet snel: de frisheid van het vlees, de kruidige balans, de...
Er zijn van die gerechten die, zodra ze in de oven staan, het hele huis vullen met een geur die iedereen naar de keuken lokt. Knoflookbrood hoort daar zonder twijfel bij. Het is een gerecht dat in zijn eenvoud al hartveroverend is: knapperig brood, gesmolten boter, de diepte van gebakken knoflook en een lichte hint van kruiden. Voeg daar romige mozzarella en een...
De geur van gebakken koekjesdeeg en boter vult de keuken. De oven staat nog zachtjes na te gloeien, buiten vallen de eerste herfstbladeren en binnen brandt de houtkachel. Ik heb mijn sokken uitgetrokken en voel het zachte tapijt onder mijn voeten. De dag is langzaam, de tijd lijkt even stil te staan. Op het aanrecht rust een banoffee taart die nog net iets te warm is...