De´Griekse Stifado vind ik toch wel één van de lekkerste stoofgerechten. Het is heerlijk kruidig, zoetig en toch hartig van smaak en je hele huis ruikt naar Griekenland.
Wat is Griekse stifado?
Stifado is een traditioneel Grieks stoofpotgerecht dat diep geworteld is in de Griekse culinaire traditie. Het wordt vaak beschouwd als comfortfood en is geliefd vanwege zijn rijke smaak en aromatische kruiden. Het gerecht is afkomstig uit de regio’s rondom de Middellandse Zee en heeft zich verspreid als een populaire maaltijd in de Griekse keuken.
Wat Stifado onderscheidt, is de unieke combinatie van ingrediënten die bijdragen aan zijn kenmerkende smaakprofiel. Het gerecht bevat doorgaans vlees, vaak lamsvlees of rundvlees, dat gestoofd wordt tot het mals en sappig is. De toevoeging van uitgesproken kruiden, zoals kaneel en kruidnagel, geeft het gerecht een aromatische diepgang.
Een essentieel element van Stifado is de saus, die vaak bestaat uit tomaten, uien en kruiden. De zoete smaak van tomaten combineert prachtig met de pittige uiensmaak, waardoor een weelderige saus ontstaat die doordringt in het vlees tijdens het langzame kookproces. Deze saus vormt de kern van de rijke smaakbeleving van Stifado.
Het gerecht wordt vaak geserveerd met aardappelen, rijst of pasta, waardoor het een vullende maaltijd wordt. Stifado wordt niet alleen gewaardeerd vanwege zijn smaak, maar ook vanwege de sociale betekenis ervan. Het wordt vaak bereid tijdens speciale gelegenheden, familiebijeenkomsten en feestdagen, waardoor het een symbool is van Griekse gastvrijheid en traditie.
In Griekenland wordt Stifado beschouwd als een culinair meesterwerk dat de smaken en geuren van de Middellandse Zee in zich draagt. Het is een gerecht dat de rijke geschiedenis en de warme, huiselijke sfeer van de Griekse keuken belichaamt.
De naam “Stifado” zelf heeft zijn oorsprong in het Griekse woord “stifos,” wat “ui” betekent, en deze uien spelen een cruciale rol in het gerecht. Ze worden vaak in hun geheel toegevoegd en gestoofd tot ze zacht en zoet zijn, waardoor ze een kenmerkende smaak aan het stoofpotje geven.
Hoe maak je Griekse Stifado?
Griekse Stifado
Materials
- boter om in te bakken
- 1 kilo stoofvlees neem zeker geen mager vlees. In blokjes van ongeveer 2 cm gesneden
- 600 gram kleine sjalotjes gepeld maar niet gesneden. Als je geen kleine sjalotjes kunt vinden kan je eventueel ook Amsterdamse uien of zilveruitjes gebruiken.
- 1 theelepel lichtbruine basterdsuiker
- 4 tenen knoflook fijn gesneden
- 4 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokjes
- snufje gemalen piment en kruidnagel
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 800 gram tomatenblokjes
- 50 ml rode wijn
Instructies
- Verhit wat boter in een koekenpan en bak het vlees rondom bruin. Zet het vuur lager.
- Voeg de kruiden (behalve de laurierblaadjes en het kaneelstokje) en suiker toe en bak dit 1 minuut mee
- Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 1 minuutjes mee
- Doe het vlees met de kruiden in de slowcooker en zet de slowcooker op low
- Doe alle overige ingrediënten erbij en roer het door. Breng vervolgens op smaak met zout en peper.
- Laat de slowcooker voor 6 tot 8 uur op low staan
- Eet smakelijk!
In deze blog staan affiliate links, door een aankoop te doen via een van deze links ontvang ik een kleine vergoeding. Het kost jou uiteraard niks extra’s.
[…] zeker eens uitproberen of zelf maken in een slowcooker. Hoe dat moet? Dat ontdek je in onze blog ‘Griekse Stifado uit de Slowcooker’. Maar, wat maakt dit vleesgerecht zo bijzonder? Dat is de unieke combinatie van ingrediënten, […]