Deze winter maakte ik vrij veel stoofpotjes, nog niet alles heb ik uitgeschreven en verwerkt maar deze runderstoofpot met bier wilde ik jullie niet langer onthouden.
Runderstoofpot met bier: Een hartverwarmend gerecht voor echte fijnproevers
Soms heeft een gerecht de kracht om je mee te nemen naar een knusse herberg, ergens diep verscholen in een pittoresk dorpje. Een plek waar de open haard knispert, de geur van sudderend vlees je omarmt en het eerste proefmoment voelt als een warme deken. Dat is precies wat een runderstoofpot met bier doet: troost, diepgang en pure smaak in Ć©Ć©n kom.
De magie van langzaam garen
Een goede stoofpot vraagt om tijd. Het vlees wordt langzaam omhuld door een rijke, aromatische saus en neemt in de loop der uren alle diepe smaken op. Het wordt boterzacht, valt bijna uit elkaar op je vork, en smelt in je mond. Dit is comfort food in zijn puurste vorm, zonder haast, zonder concessies.
Bier als geheime smaakmaker
Wat deze stoofpot echt bijzonder maakt, is het bier. Het voegt een complexe laag toe, met subtiele karameltonen, een vleugje bitterheid en soms zelfs een hint van chocolade of koffie, afhankelijk van de soort. Het is die perfecte balans tussen hartig en zoet die elke hap een nieuwe dimensie geeft.
Authentiek en tijdloos
Dit gerecht heeft een lange geschiedenis en is geliefd in talloze keukens, van Vlaamse brasserieƫn tot grootmoeders fornuis. Elke regio en zelfs elke kok geeft er een eigen draai aan, waardoor geen twee stoofpotten ooit precies hetzelfde smaken. En dat is nu juist de charme.
De perfecte combinatie
Serveer deze runderstoofpot met een rustiek stuk brood om de saus op te vangen, een romige puree of dikke frieten voor de ultieme smaakbeleving. Voeg er een glas van hetzelfde bier bij toe, en je hebt een maaltijd die zowel robuust als verfijnd is.
Dit is geen doordeweekse maaltijd, maar een gerecht dat vraagt om liefde en aandacht, en dat proef je in elke hap. Runderstoofpot met bier is niet zomaar eten, het is een beleving.
Hoe maak je deze runderstoofpot met bier?
Equipment
- Slowcooker van minimaal 3.5 liter
Ingrediƫnten
- Bloem om het vlees mee te bestrooien
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 kilo sukade- of riblappen in blokjes gesneden
- boter om in te bakken
- 1 ui fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook geperst
- 1 middelgrote winterwortel geschild en in halve maantjes gesneden van ongeveer 1 cm dik
- 2 pastinaken geschild en in halve maantjes gesneden van ongeveer 1 dik
- 2 stengels bleekselderij in halve maantjes gesneden
- 3 takjes verse rozemarijn naaldjes gerist en fijn gehakt
- 150 ml Belgische dubbel bier ik nam Leffe
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 300 gram krieltjes met schil gehalveerd
- 250 gram pompoenblokjes
- 150 ml krachtige runderbouillon
- 3 eetlepels Worcestershiresaus
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde salie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Doe de bloem en het paprikapoeder in een grote kom en kruid met zout en peper naar smaak. Leg de rundvleesblokjes in de kom en meng goed met je handen om het vlees te coaten met de bloem.
- Haal de rundvleesblokjes uit de bloem en schud de overtollig bloem eraf. Leg op een bord en zet even opzij.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg boter toe, als de boter bruin is leg je de rundvleesblokjes in de pan. Bak 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
- Leg het rundvlees in de slowcooker
- Voeg in dezelfde pan de uien, bleekselderij, knoflook, wortelen, pastinaak en rozemarijn toe
- Bak 8 tot 10 minuten. Doe dit in de slowcooker erbij.
- Blus de pan af met het bier en voeg dan de tomatenpuree toe. Schraap de bodem goed schoon om alle smaken naar boven te halen! Roer om de tomatenpuree op te lossen en giet dan in de slowcooker.
- Voeg de overige ingrediƫnten toe aan de slowcooker, voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Meng goed door elkaar en sluit het deksel. Zet op low gedurende 8 uur. Roer halverwege een keer door.
- Lekker met rustiek brood, aardappelpuree of friet.
In deze post vind je affiliate links. Dat betekent dat als jij via zoān link een product koopt, ik een kleine commissie ontvang ā zonder dat het jou iets extraās kost! Zo help je mij om meer heerlijke recepten en keukengeheimen met je te blijven delen. š§āš³ā¤ļø
Bedankt voor je support en eet smakelijk! š„š°
Oeh lekker hoor met bier. Ziet er heerlijk uit.