Als je bij ons in de familie zegt papa’s of opa’s soep weet iedereen dat het over de paprikaroomsoep gaat. Mijn vader was dol op deze soep, helaas voor hem vond mijn moeder het te veel gedoe en kon hij het alleen eten als hij bij ons was.
Ik maakte dan ook regelmatig een pannetje en vroor dat voor hem in. Als ik dan naar mijn ouders ging of zij kwamen bij ons gaf ik altijd wat van deze soep zodat hij het toch thuis kon eten.
De soep is super simpel om te maken (al dacht mijn moeder daar dus anders over, zij vond het snijwerk maar niks) en echt een voltreffer bij kinderen. Eten je kinderen moeilijk groente, ik weet 100% zeker dat deze soep er wel in gaat. Hij is wat zoetig en heerlijk romige door de smeerkaas die erin gaat.
Wij maken vaak een heerlijk Italiaans broodje of een borrel breekbrood erbij. Twee heerlijke broodjes, waar ik het recept ook eens met jullie zal delen.
Ingrediënten
- 3 paprika's Ik nam rood, geel en oranje
- 1 ui
- 200 gram smeerkaas
- 1 groentebouilionblokje
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 300 ml water
- olijfolie
Extra nodig
- Staafmixer
Instructies
- Snijd de paprika en de ui in blokjes
- Verhit wat olie in een pan en fruit de ui aan
- Voeg na 2 minuten de paprika toe en bak dit 4 minuten op middelhoog vuur
- Voeg de paprikapoeder toe en bak 1 minuutje mee
- Voeg het water, bouilionblokje en smeerkaas toe en roer goed door
- Laat het 10 minuutjes koken en pureer de soep daarna met de staafmixer
Lijkt me erg lekker! Het is mij alleen niet duidelijk welke smeerkaas ik hiervoor nodig heb. Kunt u mij dat toelichten?
[…] Uiensoep, een keer een recept die ik niet van huis heb meegekregen maar die ik wel door kon geven aan mijn moeder. Mijn vader gruwelde van uien, overal waren uien inzaten was bij voorbaat al niet lekker, al zat het nog zo fijn gesnipperd in een pastasaus hij proefde het en at het dan gewoon niet. Behalve als hij bij ons was, ik wilde best rekening houden met mijn vader, maar dat zou er op neerkomen dat ik niks klaar kon maken wat hij al niet kende, de aardappels, vlees en groente. Dus hij at bij ons maar gewoon wat de pot schafte en als hij het niet lustte had hij gewoon pech, maar hij gaf mij bij het naar huis gaan altijd een dikke kus en zei elke keer weer dat hij zo lekker had gegeten. Ik weet dat hij de waarheid sprak, want als hij het niet lekker had gevonden dan had hij het echt niet gegeten. Waar ik mijn vader echt altijd een plezier mee deed was deze paprikasoep. […]